八大錘如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

土豆（黃皮） ：
鹽 ：克
黃酒 ：
小葱 ：5g
姜 ：
番茄醬 ：
胡椒粉 ：克
辣椒醬 ：5g
小麥麪粉 ：5g
香油 ：5g
澱粉(玉米) ：
味精 ：克
甜麪醬 ：
豬油（煉製） ：
椒鹽 ：5g

具體步驟

1. 將仔雞宰殺治淨，按先後左右的順序以肩部下刀，順着方向拉到雞屁股，取下翅膀、後腿、雞脯和肉厚的部位，用刀背砸一下，備用；

2. 雞腿剁去腳爪，由下向上將雞肉擠到上端，露出骨頭，做出兩個雞錘；

3. 左右翅膀的後肢內帶肉取下，分別由下向上將雞肉擠到上端露出骨頭，做成兩個雞錘；

4. 再取左右翅膀的前肢骨（均由兩根肢骨組成）分開，剁去翅尖，分別由下向上將雞肉擠到上端，包上備用的雞肉，做成四個雞錘；

5. 葱姜摘洗乾淨，切碎，用紗布過出葱姜水，放入鍋內燒開，用小漏勺撈出葱姜茸，即成葱薑汁；

6. 用葱薑汁、胡椒粉、精鹽4克、味精少許，將雞錘醃漬一下；

7. 再用雞蛋、麪粉配製的蛋糊拌勻放在盤中待炸；

8. 馬鈴薯去皮洗淨，切成薄片；

9. 鍋內放油燒至五成熱，投入馬鈴薯炸脆撈起，放精鹽、味精各少許調好味；

10. 鍋置旺火上倒入熟豬油，放入雞錘炸至金黃色撈起瀝油；

11. 1原鍋在旺火上放入香油，倒入雞錘，顛翻幾下起鍋；

12. 1雞錘擺在盤周圍，錘對外，中間放上油炸的馬鈴薯脆片，上面擺上蘿蔔雕花即成；

13. 1配以花椒鹽、甜麪醬、辣醬油和番茄醬四種調料供蘸食。