小零食蔬菜雞肉丸如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

蔬菜雞肉丸是一款精緻而又美味的小零食，實屬居家必備消遣之精品。各種蔬菜營養豐富，雞肉含有蛋白質，口感極佳。肉丸有嚼勁，Q彈爽滑，讓你的嘴巴不再感到寂寞。一款小零食，增加生活的情趣。那麼，還等什麼呢？下廚房來創造屬於你的奇蹟吧！

主料

生菜 ：20
澱粉 ：15
雞腿肉 ：120
蛋清 ：10

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.1. 準備食材：雞腿肉120g、生菜20g、蛋清10g、澱粉15g。PS： 之前有寶媽説，雞腿肉比雞胸肉更嫩一些，口感更好，所以這次我選擇了用雞腿肉製作，口感真的很棒噢！另外，生菜也可以用其他蔬菜代替，例如胡蘿蔔、白菜等。

2.2. 將雞腿肉洗淨，去皮去骨。

3.3. 然後將雞腿肉切成小塊，裝入碗中備用。

4.4. 水燒開後，放入生菜焯30秒左右。PS： 生菜提前焯一下水，可以去除殘留表變的亞硝酸鹽和農藥。

5.5. 然後將生菜撈出，放入涼水中浸泡一下。PS： 焯水後的蔬菜温度比較高，它在離水後容易與空氣中的氧氣接觸而產生熱氧作用，所以，焯水後的蔬菜應及時冷卻降温，可以減少營養流失。

6.6. 然後將生菜瀝乾水分。PS： 生菜撈出後，一定要用手擰去多餘水分，否則它會帶進去很多水分，丸子就很難成形了。

7.7. 然後將生菜切成小塊兒。

8.8. 將雞肉和生菜放入攪拌杯中。

9.9. 用攪拌機攪成細膩的蔬菜肉泥。PS： 給寶寶做丸子的時候，最好要多攪拌兩次，或者攪拌的時間長一些，讓肉餡更細膩一些。

10.10. 蔬菜肉泥攪拌好後，取出倒入碗中。

11.11. 在蔬菜肉餡中加入15g澱粉。PS： 加入澱粉後，丸子就不容易散開了，但是不要添加過多噢，否則口感就不好了

12.12. 然後添加10g的蛋清。PS： 添加蛋清可以讓肉餡更加嫩滑，如果寶寶對蛋清過敏的話可以用等量的清水來替代。

13.13. 戴上一次性手套，將所有食材攪拌均勻。

14.14. 週歲以上寶寶可以根據寶寶的口味，添加少許食鹽調味，然後繼續攪拌均勻。

15.將所有擠好的丸子放入盤子中。

16.然後將丸子放入蒸鍋中，中小火隔水蒸13分鐘左右。PS： 如果想多給寶寶喝點湯，也可以煮成丸子湯噢！

17.最後，寶媽可以用筷子夾一下或者嘗一嘗，如果丸子變硬成型就説明可以出鍋了。

18. 蔬菜雞肉丸就做好啦，非常細膩好咀嚼，多大的寶寶都可以享用！PS： 給小一點的寶寶吃，一定用筷子將丸子掰成小塊兒再吃，防止寶寶被噎到。

烹飪技巧

我之前用的是雞胸肉，但上次經過寶媽的提點，改用了雞腿肉，發現口感變得更好。肉餡還是要攪拌得非常細膩，把肉的纖維切斷，肉丸才會變得軟，最好能用絞肉機或者攪拌機多攪一會兒，用刀剁的口感則不夠細。