西西里檸檬核果麪包怎麼做-西西里檸檬核果麪包的做法

“相當含混的食譜。短短兩句話：發麪，排氣，加果乾，揉麪，就進了模具，然後就到了烘烤。整個過程心裏裝着滿滿的疑惑。
疑惑之一，方子中，一個檸檬汁一個雞蛋，便是全部的液體用料，一共300克的麪粉，液體會不會太少？果然太少，麪粉變成絮狀之後，就一直保持這狀態在麪包機裏打圈兒。又加了些水，才算是成了團。
疑惑之二，這果乾居然是在發好面，排氣之後才加入？不管它，就按自己的習慣，揉好面就加入，讓果乾也跟着面一起發發。
疑惑之三，橄欖油少許之“少許”是多少呢？自己給了個定量——5克，應該夠少許了吧？
疑惑之四，這也沒説是後油法還是怎麼滴啊？那就啟動懶人模式，把橄欖油一起加進去揉麪算了，反正也沒多少。
而最大的疑惑是，用檸檬汁來和麪，酵母會不會被酸死啊？從開始發麪就一直懸着這心，酵母酸死了，豈不就成死麪團了？總算沒死絕，麪糰還是起發了，雖然不夠尋常麪糰那麼勁頭十足的樣子。
沒説是入模就開始烤呢，還是繼續二發之後烘烤。按照常規，用了充足的時間去讓麪糰發酵。然而，麪糰顯然不夠普通麪糰長得那麼高。看着時間已經超出預計很多，或許只能這樣了吧？那就開烤。。。。
雖然諸多不足，但這麪包還是很吸引人，“果乾豐富，酸甜適口，檸檬香氣迷人”。。。。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

西西里檸檬核果麪包的做法步驟

• 1、用料：高筋粉150克，中筋粉150克，酵母3克，鹽2克，白砂糖15克，雞蛋1個，奶粉1小勺，橄欖油5克，蔓越莓幹45克，葡萄乾45克，核桃15克，腰果15克，檸檬汁1個，檸檬皮絲1個

• 2、檸檬刨皮擠汁，

• 3、將除堅果與乾果外的材料倒入麪包機。

• 4、攪拌至能拉出薄膜。

• 5、加入切碎的堅果與乾果，腰果留出一半，備用。

• 6、揉成均勻面團，放入大碗，發酵。

• 7、麪糰長大至兩倍。

• 8、排氣，滾圓，鬆弛15分鐘。

• 9、擀成橢圓形，

• 10、順長邊捲起。

• 11、收口向下放入抹油的模具中，進行最後發酵。

• 12、將剩下的腰果磨碎，加入一個蛋白中，

• 13、攪拌均勻，備用。

• 14、麪糰漲發。

• 15、表面刷蛋白液。

• 16、放入烤箱，中層，上下火180度，烤約30分鐘左右。

• 17、表面金黃，出爐。

• 18、立即脱模。晾涼。

• 19、切片。

小竅門

乾果與堅果可以根據自己喜好任意替換。
麪糰加水量需根據檸檬汁用量酌情添加。
用於表面裝飾的腰果可以不必磨得太細碎。