自制菠蘿轉化糖漿如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

菠蘿肉 ：700
白糖 ：1000

輔料

水 ：1000

具體步驟

1.把白糖和水一起倒入鍋中

2.攪拌攪拌，好讓糖適當的融化，煮之前可以攪拌，開始煮了以後千萬不能再攪拌了

3.菠蘿切塊，塊要大些，最後容易撈出

4.糖水煮開後放入菠蘿

5.小火慢慢熬，因為我用的大塊的菠蘿，菠蘿一直漂浮在表面，煮的時候糖水倒是不怎麼上浮了。

6.如果鍋邊上沾有糖漿，不要攪拌，可以用毛刷沾水，輕輕的刷一圈，好讓糖漿隨着水流入鍋內。再次強調，千萬不可攪拌哦這個熬煮的過程在2小時左右，熬的時間越久，糖轉化的越好，所以一定要小火慢慢熬

7.一直熬到水分蒸發到只有15%--20%，輕輕的撈出菠蘿，再稍微煮一會兒即可。如果有温度計，可以量一下，基本上是115度。沒有的話可以稱重量。1000克的糖，最後總重在1200克只有即可

8.熬好的轉化糖漿，菠蘿味道很濃，也很濃稠，顏色也很漂亮。今年就靠它做月餅啦

烹飪技巧

1.菠蘿的量我用的多，用量在300--500克也是可以的2.千萬注意熬煮的過程不能攪拌糖漿。因為糖漿一旦攪拌就會造成糖結晶，而結晶是會傳染的，到時候就不是糖漿了，則是一鍋白糖結晶體啦3.用過的菠蘿也不要扔，可以做翻轉蛋糕之類的，還可以做出果凍等等