自制菠蘿翻轉蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

黃油 ：適量
淺色紅糖 ：適量
新鮮菠蘿 ：適量
麪粉 ：適量
等等 ：適量

輔料

具體步驟

1. 焦糖材料：黃油50g，淺色紅糖150g，新鮮菠蘿蛋糕材料：麪粉195g，泡打粉2tsp，無鹽黃油110g（室温），鹽1/4 tsp，白糖180g，大號雞蛋2枚，香草精適量，牛奶120ml，塔塔粉1/4 tsp（可選）

2. 注：一般烘焙所用黃油最好選擇無鹽黃油，更加香；當然，如果用含鹽的黃油的話也可以，不過就不需要另行加鹽了

3. 首先烤箱預熱180攝氏度；將紅糖以及黃油以中火加熱至全部材料融化，鍋子邊緣起小泡泡即可熄火注：材料融化以後就不能進行攪拌了，適當搖晃鍋子即可

4. 將融化的焦糖醬倒入模具中鋪平；將菠蘿去皮，去芯，切塊以後平鋪在已經冷卻的糖漿上，注意排得緊一些，菠蘿經加熱以後會縮水

5. 注：沒有新鮮菠蘿的話用罐裝的也可以

6. 將黃油打發以後加入白糖繼續打均勻；接着分2次加入蛋黃，打均勻；

7. 將麪粉與泡打粉混合均勻以後分3次加入容器混合，中間分2次加入牛奶，這樣做的目的是使全部材料完全混合均勻；

8. 接着將2個蛋白加入塔塔粉打發至軟性發泡；

9. 將打發的蛋白分2次加入蛋糊中，攪拌均勻以後倒入烤盤，均勻平鋪在菠蘿上面，烤50-60分鐘即可

11. 稍稍冷卻10分鐘左右，用蛋糕盤覆蓋在烤盤上，然後翻轉過來脱模，這就是菠蘿翻轉蛋糕名字的由來！

17. 沾着焦糖的菠蘿片閃閃發光，覆蓋在蓬鬆的白色重磅蛋糕上，這款蛋糕乘熱食用最佳，也可以配上一小團打發的奶油食用！

烹飪技巧

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