反轉菠蘿蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

蛋白 ：4個
糖粉 ：40
菠蘿 ：150
糖 ：30
蛋黃 ：4個
低筋麪粉 ：70

輔料

具體步驟

1. 菠蘿切小片備用；

2. 材料A中黃油小火溶化後加入糖，小火邊加熱邊攪拌，直至出現焦糖色；

3. 將煮好的糖汁倒入模具底部，將切好的菠蘿一片片的擺放整齊，儘量中間不要留有空隙；

4. 蛋黃加糖攪打至微微發白；

5. 篩入低粉；

6. 攪打均勻；

7. 材料B中的黃油微波溶化後倒入蛋黃糊中，攪打均勻；

8. 另取一盆，將材料C中蛋白倒入，低速打起粗泡後，分三次加入糖，高速攪打至硬性發泡；

9. 取三分之一打發蛋白加入蛋黃糊中；

10. 快速以不規則方向拌勻；

11. 加入剩下的打發蛋白，以同樣手法快速拌勻；

12. 將拌好的麪糊倒入模具中，墩平表面，震出大氣泡；

13. 烤箱提前預熱，175度上下火，中層，25-30分鐘；

14. 烤好後取出用小刀在周圍劃一圈，趁熱倒扣脱模。