焦糖菠蘿蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

玉米油 ：40
白砂糖 ：30
玉米澱粉 ：10
鹽 ：2
蛋黃 ：4個
牛奶 ：70
低筋麪粉 ：65

輔料

鮮菠蘿 ：300
蛋白 ：4個
砂糖 ：100

具體步驟

1.（6寸圓模1個）鮮菠蘿300g、砂糖100g。菠蘿切小塊瀝水，放入鍋中，加入砂糖，煮開後繼續煮，會出很多水，一直煮至菠蘿有些軟，撈出菠蘿

2.剩餘的菠蘿糖水繼續煮至琥珀色，微微有點粘稠即成焦糖

3.把焦糖稍涼後倒入菠蘿中拌勻晾涼

4.將細砂糖（蛋黃用）和蛋黃混合，攪拌至蛋黃髮白砂糖融化

5.加入牛奶、色拉油混合物中，攪拌均勻

6.將低筋麪粉、玉米粉過篩和鹽一起加入混合物中，攪拌均勻，即成蛋黃糊

7.將細砂糖（蛋白用）分3次加入蛋白中；用電動打蛋器，打至起粗泡，至硬性發泡

8.將蛋白糊分3次加入蛋黃糊中

9.再倒回蛋白中，要從底部往上切拌，不要劃圈攪拌

10.每次加入之前都要充分將蛋白糊和蛋黃糊攪拌均勻

11.事先鋪好菠蘿的模具內

12.將蛋糕糊倒入八分滿；要在桌子上磕一下，使大氣泡排出。烤箱提前預熱15分鐘，中層，上下火，先170度烤20分鐘，再改成160度烤20分鐘；出爐後即刻倒扣脱模晾涼

烹飪技巧

廚房小語：烤制時間依據自己的烤箱調節