自制焦糖葡萄乾蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：70
無鹽黃油 ：70
雞蛋 ：1個
焦糖液 ：30
細砂糖 ：10
奶粉 ：2大勺
泡打粉 ：1/2小勺

輔料

黑加侖葡萄乾 ：30

具體步驟

1.室温軟化的黃油中加入細砂糖，攪打至砂糖融化；

2.分2-3次加入焦糖液；

3.用電動打蛋器攪打均勻；

4.分2-3次加入打散的雞蛋液；

5.用電動打蛋器快速攪勻；

6.將奶粉、低粉、泡打粉一起過一遍篩，再一同篩入奶油糊；

7.用橡皮刮刀以不規則的方向攪拌成均勻面糊；

8.焦糖液用微波爐或明火稍稍加熱，倒入洗淨的葡萄乾；

9.趁熱攪拌均勻，使葡萄乾充分裹滿糖漿，做成焦糖葡萄乾；

10.鐵模中放入紙質蛋糕模，將麪糊掛入紙模七分滿；

11.在麪糊表面撒上焦糖葡萄乾；

12.烤箱180度預熱5分鐘，將蛋糕糊放入中層，烤20分鐘左右即可。

烹飪技巧

1．由於製作轉化糖漿時需加入檸檬汁，所以味道會微酸，所以蛋糕體中要加入一些白砂糖來中和酸味；2．黑加侖葡萄乾比較甜，用來中和轉化糖漿剛剛好，如果用普通葡萄乾，可以適當加量；3．轉化糖漿最好分次加入，這樣會與奶油糊融合得更加均勻細膩；4．轉化糖漿冷卻時粘度較高，要加熱後再與葡萄乾攪拌，這樣才能使糖漿包裹葡萄乾；5．此款小蛋糕的麪糊較稠，可以用裱花袋或保鮮袋將麪糊擠入紙模，比較便於操作；6．我用的是ACA的小烤箱，温度較高，注意根據自家烤箱調整温度和時間。