自制葡萄乾戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

葡萄乾 ：50
低筋麪粉 ：80
雞蛋 ：4個
奶粉 ：20

輔料

細白砂糖 ：80
牛奶 ：50
泡打粉 ：2.5g
葡萄籽油 ：50

具體步驟

1.準備好主料和輔料，要準確稱量哦！

2.蛋黃加入20g白砂糖用打蛋器攪拌

3.打至顏色變淺，變粘稠厚實，然後分三次加入葡萄籽油攪打均勻，再加入牛奶攪拌均勻！

4.篩入混合的麪粉奶粉和泡打粉

5.攪拌均勻，放在一邊，蓋層薄膜，防止水分流失過多變得乾乾的！然後烤箱此時可以開始預熱了！

6.蛋清攪打至泡泡狀，加入1/3白砂糖，繼續打發，後續再分兩次加入白砂糖打發

7.先打發至濕性發泡（提起打蛋器有軟塌塌的尖角）

8.繼續打發至乾性發泡（提起打蛋器，容器中出現有直挺挺的尖角），這就打發好了

9.取1/3加入蛋黃麪糊中，由下至上翻拌

10.將翻拌好的麪糊加入剩餘的2/3蛋白中繼續由下至上翻拌均勻，然後加入葡萄乾，再稍微翻拌一下！

11.倒入8寸模具中，之後振出起泡，放入預熱好的烤箱，上下火，160℃，40分鐘，之後150攝氏度，20分鐘。考完立即取出倒扣冷卻！

烹飪技巧

白砂糖可以依據個人口味適當的增減，蛋白一定要打到乾性發泡，攪拌的時候一定要由下至上的翻拌，最後加葡萄乾適當的翻拌一下。另外烤箱的温度不是絕對的，每人的烤箱不同，有的偏高有的偏低，所以要自己調適出最適合的温度！烤前可以加蓋一張烤紙，防止表面烤焦掉或者上色太深。最後烤完後要立即拿出倒扣至涼透，再脱模^O^/