葡萄乾戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

葡萄籽油 ：25ml
牛奶 ：25ml
低筋麪粉 ：50g
雞蛋 ：3個
白砂糖 ：55g
酒浸葡萄乾 ：80g

輔料

泡打粉 ：1/2茶匙
鹽 ：2
檸檬汁 ：數滴

具體步驟

1.準備全部材料（我用六寸中空模）；烤箱提前預熱165°；蛋白、蛋黃分開放入盆中

2.蛋黃加20g左右的白砂糖用手動打蛋器打至顏色發白

3.加入葡萄籽油，繼續攪打至稍微膨脹

4.加入牛奶，攪拌均勻

5.低筋粉和泡打粉一起過篩加入

6.攪拌成光滑麪糊，蓋上保鮮膜（防止表面結皮）備用。

7.蛋白用電動打蛋器打至魚眼泡，加入檸檬汁和鹽，攪拌；

8.將剩餘的白砂糖粉2次加入，打至接近硬性發泡。

9.葡萄乾用少量過篩的麪粉拌一下

10.先取1/3的蛋白加入到蛋黃麪糊中切拌均勻

11.再將拌過的麪糊加入到剩餘的蛋白中切拌，最後加入葡萄乾，拌勻，手法要輕。

12.倒入模具中表面再撒少量葡萄乾，輕摔模具，震出氣泡，送入烤箱

13.165°烤約50分鐘左右，注意觀察，表面上色合適後及時加蓋錫紙。

烹飪技巧

1.如果沒有葡萄籽油可以換成玉米油等淡味的植物油2.酒浸葡萄乾表面裹少量乾粉可以防止其沉於麪糊底部3.檸檬汁可用白醋代替