紅糖紅豆沙葡萄乾磅蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:3分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃油 ：175
紅糖 ：175
蛋液 ：175
低粉 ：175
紅豆沙 ：175
葡萄乾 ：80

輔料

具體步驟

1. 黃油室温軟化，用打蛋器打至蓬鬆發白。這一步是純打，什麼都不加。大概要打4-5分鐘左右，水星的打蛋器是350w的，過程中一直是4檔打的，供參考。

2. 加入紅糖，可以一次加入，我是分兩次加入的。一直打，打到紅糖融化。紅糖容易結塊，可以過篩，既然這個方子是懶主婦方子，那就稍微捏碎直接全部放進去打吧。呵呵。一開始會看到紅糖小顆粒的，打5-6分鐘後，會看到黃油的顏色變成了淡棕紅色，沒有水油分離。這一步要10分鐘。

3. 蛋液打散，分次加入，每次加一部分，打勻以後再加下一次。水星分了4次。 打完以後，你會發現黃油一下子變得蓬鬆且體積很大了。

4. 繼續加入紅豆沙，因為上次做蛋黃酥還剩下一些紅豆沙，就全部加進去了。呵呵。保持打蛋器的速度不要變，紅豆沙一加進去，馬上就被黃油吞沒了。。。。。

5. 低粉過篩，不管怎麼懶，過篩還是要過滴呀。呵呵。慢慢拌勻，不要畫圈，要寫“J” 字。麪糊應該是非常細膩順滑有光澤的。

6. 放入葡萄乾，繼續拌勻。

7. 麪糊可以放到裱花袋擠進模具。水星小懶，直接倒了。

8. 預熱170度，中下層，25分鐘。可以選擇結皮以後，用刀沾水，中間劃開。水星沒有這樣做，因為總是不喜歡中途打開烤箱。然後繼續35分鐘。水星是一直烤了25分鐘 35分鐘。後面35分鐘開了熱風。自然開裂的，自家吃不講究那麼好看哈。

9. 這個量做了一個400g模具的，外加10個小杯子。

烹飪技巧

1.所謂磅蛋糕，就是黃油，糖，蛋液，麪粉，這四份原料的分量都是一磅（大概400多克）。外國人口味是重啊。。。。水星做的時候，一般是先稱蛋液，一般三個蛋的樣子，其他的原料按照蛋液的分量保持一樣即可。2.黃油室温軟化的時候，一般都很長時間，看到各位親的各種方法，水星用的是保鮮膜包好，放入微波爐轉20秒-30秒的方法，灰常好用。推薦！3.因為水星從來不用泡打粉，所以蛋糕發起來的程度，完全取決於黃油的打發程度。4.麪糊擠入裱花袋後，再擠到模具內，可以放置大泡。我是多在台面磕了幾下，效果也不錯，也蠻細膩的。5.這次過程圖沒拍，下次補上哈。