焦糖奶油蛋糕

愛吃甜食的朋友一定都聽説過焦糖奶油蛋糕，口感有點兒Q彈，甜膩並且可口，味道是相當美味的，今天小編就以焦糖奶油蛋糕為話題，和大家展開討論一下焦糖奶油蛋糕的做法以及一些注意的小貼士，希望想學做西式甜點的朋友可以認真做筆記喲！

一、焦糖奶油蛋糕

焦糖奶油蛋糕是一道以砂糖、淡奶油、黃油等為主要食材製作的美食。這是一款味道很濃郁，製作很簡單的蛋糕，不需要打發任何原料，只要做好了焦糖奶油，把所有原料和在一起就行了。它的口感也不似一般的奶油蛋糕，略有點兒韌，有點兒Q，很特別。

1、原料

A、砂糖54克、淡奶油92克、黃油26克。

B、全蛋109克、細砂糖58克、煉乳80克、高粉40克、低粉31克、杏仁粉30克、泡打粉2克、鹽2克、香草精少許。

2、做法

1）鍋中加少量糖，溶解後加下一次，直到加入所有的糖，煮沸成焦色後關火，逐漸温熱淡奶油攪勻。

2）加入黃油拌至融化後，放涼備用。

3）蛋、砂糖、煉乳、香草精放在一起攪勻。

4）所有粉類(高粉、低粉、杏仁粉、泡打粉)混合，用單層篩網按壓過篩，篩出來的杏仁粉顆粒還可以再倒進麪糊裏，不要扔掉。放入焦糖漿攪勻後，加入過篩的高粉、低粉、杏仁粉和泡打粉拌勻，小顆粒沒關係，不要攪拌過度。

5）準備模具

水果條裏鋪油紙，折角部分用一點蛋清粘住，不會漏，這樣模子比較好洗。用錫紙折一個可以扣在模子上的長條盒，中間劃一條縫備用。倒入鋪了油紙的水果條中。

6）入預熱200℃的烤箱，麪糊倒進模子裏，放在烤箱中層，下層、上下火、45分鐘，烤到表面結皮。。表面結皮後取出，中間劃一道口，包好中間開口的錫紙，再放回烤箱中層，轉160度25分鐘，至牙籤插進中間，不會帶出麪糊，露出蛋糕的開口，繼續烤焙至熟。

7）出爐後趁熱在表面刷14ml君度酒和7ml水的混合液。放涼密封保存。這個蛋糕是常温蛋糕，不需要放冰箱。

二、小貼士

1）黃油最好是發酵黃油

2）打發黃油時加雞蛋一定要分3次加入每加一次都要打至混合再加另一次不然很容易油水分離。

3）每個烤箱的温度都不同我的是卡仕用160度烤15分鐘

4）朗姆酒可以使奶油霜更具風味並減輕奶油霜的油膩感。如果沒有朗姆酒，可用白蘭地代替。

以上就是小編整理的相關的焦糖奶油蛋糕的相關知識，包括焦糖奶油蛋糕的做法以及一些做法中的注意小貼士，小編希望自己的分享能夠幫助到大家，喜歡做蛋糕或者甜點的朋友可以好好學習下喲，小編相信做出來一定會非常美味的！