解乏奶油焦糖漿如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

奶油焦糖漿是一道甜美而細膩的美食，它利用淡奶油中不含膽固醇的植脂奶油和能補充體內能量的糖相融合成為一道毋庸置疑的美食，這道美食可使人在學習和工作時，精神振奮，精力充沛，能快速補充體內消耗的能量，從而達到緩解疲勞的作用。

主料

淡奶油 ：300

輔料

白砂糖 ：200
水 ：60

具體步驟

淡奶油放碗裏，隔水攪拌加熱到手的温度，繼續隔水保温

鍋中放入白砂糖和水，中小火加熱，不要攪拌

慢慢加熱可以看到鍋中慢慢的開始翻白色透明的大泡泡

直到看到鍋中顏色慢慢變黃，這時稍微晃動下鍋子，讓鍋中糖液顏色均勻。繼續煮到糖液泡泡顏色變成琥珀色，關火

立即倒入熱的淡奶油，這時鍋中會激烈的翻滾，沒事，用木鏟慢慢攪拌，等下會平靜

等鍋中奶油焦糖液涼透，就會變得順滑並且濃稠。冷卻後裝瓶蓋緊入冰箱保存

烹飪技巧

1、煮焦糖的時候不需要攪拌，只需要在鍋中出現焦糖色的時候輕輕晃動鍋子。否則會出現翻砂現象，煮好的焦糖漿就不順滑了。只有在倒入淡奶油後，因為要鍋中儘快冷卻，才需要用木鏟輕輕攪動。2、焦糖醬在剛熬好的時候感覺很稀的狀態，完全冷卻後就會變得濃稠。如果冷卻後感覺不夠濃稠，可以重新煮沸用小火煮一兩分鐘，讓水分揮發掉一些。而如果冷卻後感覺太濃稠，可以兑入少量開水，混合均勻，讓焦糖醬稀釋一些。3、如果要做普通的焦糖漿，只需要把材料中的淡奶油換成等量熱水就可以了。4、倒入淡奶油或者熱水後，鍋中平靜後如果發現鍋底有些硬的糖塊結住，可以再次開小火，邊加熱邊攪拌，一會兒糖塊就會融化開。5、焦糖煮好倒入熱的液體，這時鍋中會激烈的沸騰，注意安全，人稍微站的遠一點。記住千萬是倒入熱的液體，不能倒入冷的液體。