家有大廚之蒜苗回鍋肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

五花肉 ：300

輔料

幹辣椒 ：適量
精鹽 ：適量
油 ：適量
蒜苗 ：適量
味精 ：適量
大蒜 ：適量
鹽 ：適量
薑片 ：適量

具體步驟

1.首先把五花肉煮成8成熟以後切成片

2.蒜苗切成小段，姜切成小沫，大蒜切成片

3.豆瓣醬備用

4.幹辣椒切小段備用

5.將炒鍋置中火上放入油

6.等油加熱以後，將肉片下入鍋裏爆香，炒至肥肉部分變小、打卷

7.肉爆好後起鍋盛到盤子裏備用

8.鍋內留油放入大蒜，薑片和幹辣椒爆香

9.然後下郫縣豆瓣，用大火炒至有香味溢出

10.再把爆好的肉倒進鍋裏繼續翻炒

11.適當翻炒後加入蒜苗調味，加少許味精和鹽起鍋，油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了

12.一道鮮香而辣，色味俱佳的回鍋肉就做好了

烹飪技巧

這道菜一定要選用肥瘦相間的肉豆瓣是很鹹的，最好根據個人的口味來確定用鹽量，吃得偏淡的可以不加鹽