懷念的肉末蒸蛋如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
雞蛋 :3個
小葱 :2根
香油 :適量
生抽 :適量
温水 :適量
澱粉 :適量
主料
瘦肉 :100雞蛋 :3個
輔料
鹽 :適量小葱 :2根
香油 :適量
生抽 :適量
温水 :適量
澱粉 :適量
具體步驟
1.瘦肉剁成末。
2.放生抽、澱粉抓拌均勻。
3.小葱切碎備用。
4.起油鍋放肉末炒散。
5.加少許水燒開。
6.盛出備用。
7.雞蛋加等量的温鹽水,打散。
8.加香油充分攪拌均勻。
9.倒入盤中。小火慢慢蒸,8分鐘。鍋蓋留一點縫隙,防止水蒸氣滴到雞蛋中。
10.倒入肉末,蒸2分鐘即可出鍋。撒上葱花。
兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或熱水,冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑,熱水容易把蛋液衝成蛋花,蛋液和温水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋殼來兑,這樣準確率高。
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