好吃的蛋黃月餅如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中筋麪粉 ：110
鹹蛋黃 ：8個
玉米油 ：15
轉化糖漿 ：75

輔料

食用純鹼 ：1
雞蛋液 ：適量

具體步驟

1g食用純鹼+3g清水攪拌調製成梘水

將75g轉化糖漿、15g玉米油、2g梘水依次倒入容器並攪拌均勻，將過篩的中筋麪粉倒入容器中攪拌成麪糰。用保鮮膜蓋上，放入冰箱冷藏0.5小時至1小時

將麪糰取出，搓成等量大小的圓團待用，取圓團壓扁，將鹹蛋黃放在圓團上，用左手虎口捏着，慢慢往上推，直到餡料全都包住，接着搓圓，粘上乾粉

將圓團放入月餅模中，壓實，底部壓平，然後推出月餅胚

烤箱預熱，200度，5分鐘，將月餅胚擺入烤盤，表面噴水，放入烤箱中層，上下火，180度烤至5分鐘取出。在月餅表面刷上蛋液，再放入烤箱，15分鐘即可出爐，出爐後的月餅放涼，放在保鮮盒中密封會油