慄蓉蛋黃月餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

中筋粉 ：200
奶粉 ：10
轉化糖漿 ：150
梘水 ：2
玉米油 ：50
鹹蛋黃 ：29個
無糖慄蓉餡 ：適量
蛋液 ：適量

輔料

模具： ：

具體步驟

1. 轉化糖漿倒入碗裏，加入梘水和花生油

2. 用打蛋器攪拌均勻

3. 篩入中筋麪粉和奶粉

4. 用手揉成麪糰，把揉好的麪糰用保鮮膜蓋好,靜置醒發1-2個小時

5. 買回來的蛋黃用玉米油浸泡半個小時備用

6. 將醒發好的麪糰和慄蓉餡、蛋黃以2:8或者3:7的比例稱量好，分別滾圓，即麪皮15克，慄蓉餡、蛋黃合計35克

7. 將慄蓉餡分開兩半

8. 泡好的蛋黃放入中間

9. 再用另外一半慄蓉餡將蛋黃包圓

10. 手上拍點麪粉防粘，取一塊餅皮面團放在手上壓扁，用擀麪杖擀薄，放上慄蓉蛋黃餡。

11. 慢慢往上推麪皮，讓麪皮慢慢的包裹在餡上。包好的麪糰儘量使麪皮均勻，可以稍微調整下薄厚不均的地方。

12. 月餅模具內撒上一些麪粉防粘（放入麪粉，晃一晃，使麪粉附在模具上，再將多餘的麪粉倒出）。把包好的麪糰放入模具。按壓模具，使月餅成型。

13. 依次做好所有的月餅，在月餅表面噴一些水，放入預熱好200度的烤箱，烤5分鐘，取出來在月餅表面刷一層薄薄的蛋液（側面不用刷），重新放入烤箱，再烤14分鐘左右，直到烤成金黃色即可出爐。

14. 出爐的月餅冷卻後密封保存，等待2-3天，餅皮回油後再食用