蛋黃紅豆蓉月餅如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

中筋麪粉 ：200
紅豆餡料 ：880
梘水 ：5
奶粉 ：10
花生油 ：50
轉化糖漿 ：150
鹹蛋黃 ：16個

輔料

全蛋液 ：1個
糕粉 ：適量

具體步驟

1.將轉化糖漿，花生油，鹼水加入同一個大容器中，攪拌均勻。

2.然後篩入中筋粉和奶粉。

3.揉成光滑的麪糰，放冰箱鬆弛1個小時。

4.這個時候分配餡料。準備16份紅豆餡，每份55克。

5.將鬆弛好的月餅皮分成16份，每份28克。

6.先將蛋黃包進紅豆餡裏。

7.然後再用月餅皮包裹餡料。

8.100克的模具裝入糕粉，晃動一下，倒出。

9.印出月餅。

10.入烤箱前，將每個月餅噴灑適量的水氣。然後放入烤箱中層，上下火200度，烤10分鐘，取出。

11.將一個全蛋打散。

12.用軟毛刷蘸一點全蛋液，輕輕薄薄地在月餅表面刷一層。

13.將烤箱温度降低至180度，上下火，月餅放置中層繼續烤5分鐘取出，刷上第二次全蛋液，然後再放入去烤10分鐘即可！

14.這是烤好的月餅，金黃金黃的。

15.月餅冷卻後，用蓋子蓋好，室温放置1天，回油後再吃。

烹飪技巧

1、入爐前噴水，是為了放置月餅表面開裂。2、刷蛋液最好用軟毛刷，不適宜刷太厚，否則不見花紋。