#愛美食#芋茸腐皮捲如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

芋頭 ：300公克
腐皮 ：5張
澄粉 ：150公克
水 ：70公克
麪粉 ：15公克
糖 ：30公克
鹽 ：20公克

輔料

具體步驟

1. 澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成面糰；麪粉加入少許冷水後調勻成面煳備用。

2. 芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的面糰一起搓揉均勻成芋頭泥。

3. 腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的面煳後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。

4. 熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。