#愛美食#大甲紫芋酥如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

油皮： ：140公克
高筋麪粉 ：1
低筋麪粉 ：240公克
糖粉 ：85公克
奶油 ：105公克
油酥： ：10公克
餡料： ：900公克

輔料

具體步驟

1. 將油皮材料中的高筋麪粉、低筋麪粉及糖粉一起過篩，先加入室温軟化的奶油揉勻，再加入水一起拌勻成光滑不黏手的面糰，蓋上塑膠袋靜置鬆弛30分鐘。

2. 將油酥材料中的低筋麪粉先過篩，再加入室温軟化的奶油一起拌勻成糰，最後加入芋頭香精拌勻成紫色油酥。

3. 先分割油皮，每份40g；再分割油酥，每份30g；最後分割餡料，每份60g。

4. 將1份油皮壓扁包入1份油酥，收口朝上捏起成圓球狀。

5. 將圓球壓扁桿長後，捲起成圓筒狀，稍壓扁後再次桿長並捲起，桿捲二次後即可蓋上塑膠袋靜置鬆弛30分鐘。

6. 將鬆弛好的油酥皮從中間分切成2份，取1份油酥皮，有螺旋層次的那一面朝上，以手掌壓扁並桿成圓形後，即可包入芋泥餡，包的時候層次面朝上。

7. 將所有材料做好後，收口朝下放在烤盤上，放入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約25分鐘即可。