咖啡海綿小蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

雞蛋 ：2個
低筋麪粉 ：60
細砂糖 ：30
植物油 ：15

輔料

速溶咖啡 ：1支

具體步驟

1. 將所有的材料分別稱量，麪粉過篩，雞蛋提前拿出來回温。

2. 咖啡兄兑入15毫升熱水，化開。

3. 雞蛋打入盆中，加入全部砂糖，坐於熱水之上。熱水40度左右，不燙手即可。

4. 先低速打至出現泡沫

5. 再高速打至濃稠且顏色發白，提起打蛋器蛋液滴落後不會馬上消失。

6. 分3-4次篩入低粉，每次都有從下往上翻拌均勻，不可劃圈。

7. 咖啡倒入植物油中，微微調開

8. 盛少量麪糊到植物油中，攪拌均勻。

9. 再倒回盆中，翻拌均勻。

10. 拌勻的麪糊震出大氣泡，盛入中號紙託。烤箱180度，中層15分鐘左右。

11. 烤好的小蛋糕。暈，又開裂了，算了，就當成是瑪芬蛋糕吧。

12. 待蛋糕冷卻後撒上可可粉裝飾。

烹飪技巧

1雞蛋一定要提前拿出來回温，打發的時候温度控制在40度最為適宜。2先將少量的麪糊盛入油脂中是為了以防消泡，也可以直接加進入。3這個材料配比是我改動過的，所以做出來只有4個，標準的配比應該是100克低粉3個雞蛋50克糖25克植物油。