家常「滷水香螺」海鮮也來滷着吃如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

大香螺 ：適量

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
紅辣椒 ：適量
老抽 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
花椒 ：適量
大料 ：適量
香葉 ：適量
草果 ：適量
桂皮 ：適量
料酒 ：適量
白胡椒粉 ：適量

具體步驟

1. 主料：大香螺1000克副料：葱、姜、紅辣椒調料：生抽、老抽、鹽、糖、花椒、大料、香葉、草果、桂皮、料酒、白胡椒粉

2. 微壓力鍋中做油，將各種佐料炒香、佐料炒香後將香螺入鍋炒制、加入生抽、鹽、糖炒制

3. 衝入清水，加入老抽、料酒、白胡椒粉

4. 蓋上微壓力鍋蓋，上氣後轉小火壓制10分鐘

5. 打開鍋蓋放涼、將香螺和滷水都放入一容器中，讓香螺在滷水中浸泡滷製10小時以上即可食用

烹飪技巧

1、香螺本身腥氣很重，滷製前最要進行過油炒制，這樣更容易去除腥氣；2、這次選用的香螺個頭比較大，所以我選擇壓力鍋進行壓制，如果香螺的個頭較小，不需用選擇壓力鍋；3、滷好的香螺最好在滷水中浸泡10小時以上，這樣更容易入味。