「首發」滷麪如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鹼面 ：400

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
生海蠣 ：50
生菜 ：50
胡椒粉 ：適量
雞蛋 ：3個
西紅柿 ：3個
大骨湯底 ：1000
香腸 ：300
香菜 ：20
味精 ：適量
胡蘿蔔 ：100
豆腐泡 ：50
葱 ：10

具體步驟

1.準備好切片的香腸很切小塊的豆腐泡。

2.洗乾淨的海蠣。

3.新鮮的生菜。

4.小鍋裏熬骨頭湯，作為湯底。

5.胡蘿蔔切小丁。

6.2個煮熟的雞蛋。剝開外皮，對切待用。

7.鍋裏熱油。

8.油熱後倒入香腸，炒熟。

9.香腸炒熟後，控油。

10.海蠣加入地瓜粉，輕輕攪拌開。

11.大骨湯熬開後，撈起大骨。繼續燒開。

12.燒開後倒入紅蘿蔔丁和豆腐泡丁。

13.湯底開了，倒入拌好的海蠣。

14.倒入適量的胡椒粉。

15.雞蛋一個打散。

16.邊倒入雞蛋液，邊用筷子攪拌開。

17.調個芡，倒入湯裏，慢慢攪拌。使湯底成濃稠狀。

18.另取一個鍋，燒開水。

19.倒入麪條很生菜，稍微燙下！撈起，控下水。

20.將燙好的麪條、生菜，擱小碗裏頭，接着放入煮熟的雞蛋，香腸，西紅柿片，香菜沫，葱末。

21.接着淋上濃稠的湯汁，就可以了吃上了！

烹飪技巧

1.海蠣用地瓜粉或生粉裹上一層，這樣煮出來比較滑口。攪拌過程中要輕輕的，不宜用力，海蠣易碎。2.胡椒粉的分量，根據個人的口感增減。3.倒入雞蛋液，要用筷子迅速的攪拌開，防止雞蛋液凝固在一起。4.麪條是熟的，生菜是屬易熟的食材，所以只要稍微燙下，就可以了。燙久了，麪條會糊了。