涼拌涼瓜海蜇如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
涼瓜(苦瓜) :300
豆瓣醬 :1湯匙
糖 :11/2茶匙
紅辣椒 :少許
鹽 :2湯匙
白醋 :80
芝麻 :1湯匙
主料
海蜇 :600涼瓜(苦瓜) :300
輔料
麻油 :1湯匙豆瓣醬 :1湯匙
糖 :11/2茶匙
紅辣椒 :少許
鹽 :2湯匙
白醋 :80
芝麻 :1湯匙
1. 海蜇捲起切絲,放入燒滾的水中略汆,盛起,用涼水沖洗,瀝乾備用。辣椒切碎備用。芝麻用沒下油的鍋炒香。
2. 涼瓜從蒂至末端剖成4長條,去瓤後再斜切成長片。
3. 涼瓜加鹽拌醃20分鐘,洗淨後略汆。
4. 汆後用白醋醃10分鐘,以涼水洗去酸味。
5. 將涼瓜片、海蜇絲加入鹽、糖、豆瓣醬及麻油拌勻,撒上炒香的熟芝麻和紅辣椒碎即成。
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