十二道鋒味之夢洛(紅酒)蹄髈如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘
蒜頭(帶皮) :2個
胡蘿蔔 :1條
西芹 :2顆
幹金針花 :1碗
四川花椒 :1碗
蘇打水 :1罐
醬油 :適量
丁香 :2勺
混合胡椒粒 :適量
幹辣椒 :適量
月桂葉 :5片
白醋 :半杯
紅酒 :500ml
主料
蹄髈 :1條輔料
紅洋葱 :4個蒜頭(帶皮) :2個
胡蘿蔔 :1條
西芹 :2顆
幹金針花 :1碗
四川花椒 :1碗
蘇打水 :1罐
醬油 :適量
丁香 :2勺
混合胡椒粒 :適量
幹辣椒 :適量
月桂葉 :5片
白醋 :半杯
紅酒 :500ml
具體步驟
1. 準備好所有的食材
2. 把蹄髈放在熱鍋裏燙一下,這樣可以燙掉蹄髈表面的細毛!
3. 把燙好的蹄髈,表面用刀刮一下,去除表面焦黑的髒東西!
4. 將蹄髈用白醋,月桂條,月桂葉和2湯匙胡椒粒煮一下直至煮出血水!
5. 把紅洋葱,蒜頭,丁香,月桂葉,炒香;
6. 倒入紅酒,加入蹄髈,再加入其他食材:胡椒粒,四川花椒,金針花,加入醬油,蘇打水(如果湯汁不夠,可以加適量水)
7. 慢火悶2到3個小時,直至完全熟透!
8. 把煮好的蹄髈從鍋中撈出,用注射器往蹄髈裏各個部位注射湯汁精華,以便更好入味!
9. 把花生,幹辣椒,四川花椒,丁香炒香,香至有辣味,然後放入蹄髈炒香5分鐘。
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