美味的山楂燉蹄髈如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

山楂燉蹄髈是一道非常美味的家常菜呢。山楂燉蹄髈的主要食材有山楂還有蹄髈，做出來的山楂燉蹄既有山楂的酸酸甜甜的口感又有燉蹄髈的香濃美味。山楂燉蹄髈的營養搭配也是比較均衡豐富的，也是比較老少皆宜的，做法也是比較簡單的。

主料

蹄髈 ：1個
山楂 ：150

輔料

油鹽 ：適量
八角 ：適量
香葉 ：適量
老抽 ：適量
桂皮 ：適量
紅辣椒 ：適量
草果 ：適量
花椒 ：適量
甘草 ：適量
黃冰糖 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
葱 ：適量

具體步驟

1.準備好原材料；

2. 將適量鹽倒入鍋中，加入桂皮、八角、香葉、花椒等大料翻炒，直至鹽微微發黃；

3. 冷卻後，將擦乾淨水分的蹄髈放入鹽中揉搓幾次， 再醃製十分鐘後沖洗乾淨；

4. 鍋中放入冷水，將洗淨的蹄髈放入裏面；水煮開後，撈出些血沫，直至裏面沒有紅血絲後撈出沖洗乾淨；

5. 用薑片和葱段放入鍋底；

6.放入蹄髈在鍋中間， 再放入山楂； 加入適量的料酒、老抽、生抽和冰糖； 再加入放了調味大料的鋼球；

7. 加入適量水和鹽；

8. 按下高壓鍋燉煮功能鍵，並根據實際情況延長10分鐘至50分鐘，等蹄髈就燉好後過適量的時間氣壓低後才可以打開蓋，翻個面，再泡上二個小時；

9. 最後按下大火收汁功能鍵， 時間延長至15分鐘；,注意收汁時不停的將汁澆淋在蹄髈上；

10.盛入盤中， 旁邊擺些焯過水的西蘭花， 點綴兩顆山楂。

烹飪技巧

1.加入大料炒鹽，經過鹽揉搓的蹄髈煮出來後更有彈性而不柴；注意焯水前要衝洗乾淨，再洗出鹽分；2.將姜葱片平鋪在高壓鍋底，放入焯過水的蹄髈，再加入山楂（大部分的去核）、生抽等調味料、少許大料（避免奪味），鹽和水一起燉煮，直至軟爛（用筷子很容易插進去）；3.燉煮好後的蹄髈中間翻個面，最後泡上一、兩個小時，以便入味；最後再大火收汁，收汁時可以將汁不停的澆淋在蹄髈表面。