美味的口水童子雞如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

口水童子雞一般都選用比較小的雞，這樣的雞肉比較鮮嫩，而且經過烹飪之後更加入味，非常適合食用呢，加入各種調味料之後的雞肉更加鮮美，雞肉的肉質鬆軟有助於人們消化吸收呢，還在等什麼呢，快來嚐嚐美味的口水童子雞吧，真的值得一試呢。

主料

淨仔雞 ：1只

輔料

精鹽 ：2勺
熟芝麻 ：適量
葱段、薑片、八角、花椒、胡椒、紹酒、花生醬、白糖、蒜泥、醬油、味精、陳醋、花椒油 ：各少許
紅油辣椒 ：2勺

具體步驟

1.將淨仔雞洗滌整理乾淨，下入沸水中焯除血水，再放入冷水中浸泡10分鐘，撈出瀝乾備用。

2.將淨仔雞放入盆中，加八角、花椒、薑片、葱段、胡椒、紹酒、精鹽及適量清水醃製2小時，再用水沖洗乾淨，放入蒸鍋蒸20分鐘，取出晾涼，放入冰箱冷藏待用。

3.食用時將仔雞取出，切成大片，加入紅油辣椒、花生醬、白糖、蒜泥、醬油、味精、陳醋、花椒油拌勻，再撒上熟芝麻即可。

烹飪技巧

1、焯煮仔雞時要用旺火，柴火最佳，焯好後要放冷水中浸冷，加入調味料後要拌勻入味，上屜用旺火蒸熟爛。