- 餐飲提問:有沒有粥鋪大神幫幫我,開店半年,近來粥熬好了放入保温桶幾個小時就變成水和飯渣,急求幫助!夏末悠悠回答:那是因為空氣中的氧氣發生氧化反應所致,俗稱粥泄了。還是因為粥沒有熬好,這有煮粥的一個竅門,同行是不會告訴你的:水、自米同煮沸,然後將大部份水倒出放一旁,繼續煮七、...
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- 1:2。很多人用電飯煲煮飯,水高出米飯一指節就行,其實用砂鍋煮出來的米飯是最美味的,但這個加水多少是很講究的,砂鍋導熱性跟強,水加少了,一會水就幹了,導致米飯還沒熟就糊了,所以正確的加水量是1:2的比例,這樣煮出來的米飯最香最美味。...
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- 自從人類的生活中有了電飯煲以後,大家蒸飯便不再變得為難,只要放入適中的米粒和水量,按下煮的按鍵,靜靜等待一段時間,便很快就能熟了。這樣的便利使得我們不用再慌忙腳亂地照看以及計時。那麼用電飯煲蒸米飯水和米的比例分別是多少呢?一、用電飯煲蒸米飯水和米的比例蒸時米和...
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- 米飯對於很多地區很多家庭來説,都是一日三餐必備的主食,米飯好不好吃,不僅在於米的質量如何,也在於蒸米飯的技術如何,那麼蒸米飯水和米的比例是多少呢?一、蒸米飯水和米的比例蒸米飯的時候,水和米最好的比例是1:1.2,一般在放水的時候,最好高出米的2~4釐米是最合適的,如果掌握不好...
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- 分佈不同、厚度不同、形狀不同、吃法不同。水餃是中國民間的主食和地方常見的小吃,雲吞是兩廣地區特色小吃,餛飩是中國華北地區常見的小吃。水餃的外皮比較厚,雲吞的外皮比較薄,餛飩皮較薄,煮熟後有透明感。水餃的外皮為圓形,雲吞和餛飩的外皮為四方形。...
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- “水無月字面上看似“水中沒有月亮”,但正好相反是“水月”的意思。日本歷中的六月(みなづき)進入梅雨季節,幾乎每天下雨,所以叫水無月。顧名思義,是一道夏天的點心。雖然現在不是夏季,但廈門已經進入梅雨季節,每天都霧濛濛的,鼓浪嶼快成蓬萊了。上週末30多位小學生和家長過來參加...
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- “不喜歡吃魚生?連煙燻的都不行?那今晚來個煮熟的三文魚“和風炒飯”。”食材明細主料白飯(適量)輔料煙三文魚(100g)雞蛋(2只)三色豆(適量)葱花(適量)調料鹽(適量)黑椒(適量)黑芝麻(適量)海苔芝麻碎(適量)油(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)和風炒飯的做法步驟1、煎至兩面金黃撒些現磨黑...
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- 1:4或者1:8。用電飯煲煮粥,將米洗淨後,可以將米浸泡半小時左右,然後在鍋裏按照米和水的比例,1碗米4碗水煮制,這樣煮出來的粥比較濃稠,口感較好,煮粥過程中發現水量少,可以加入適量開水,並且可以根據個人的口味和喜歡,適當添減水量。...
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- “對於炒飯來説相信沒有人不愛的。燜米飯不用水,換成紅椒汁,紅紅火火的米飯,看着喜人,胃口也大開啦!”食材明細主料紅椒(一個)大米(一碗)輔料水(半碗)雞蛋(兩個)葱(一段)生抽(一勺)鹽(適量)油(適量)豌豆(一把)生菜(一片)小臘腸(一段)鹹甜(口味)炒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)紅椒汁燜飯和炒飯的做法步驟1、...
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- “和子飯,是山西晉中地區的家常特色飯食,其基本組合為小米、薯類、蔬菜和各種面制食物,飯菜合一,所謂“調和飯”。小米養胃,雜糧養生,我就學做這道似粥似面,強身暖胃的既養胃又容易消化的豆嘴和子飯當早餐,讓胃一天都暖暖的”食材明細主料小米(100g)麪粉(100g)香腸(1根)土豆(適量)南瓜(適...
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- 都可以。根據製作的食物不同,使用的水温也不一樣。當製作包子、豆包時,用熱水進行和麪,可使酵母粉泡軟,蒸好後的包子、豆包鮮香鬆軟,麪皮緊實,十分有嚼勁。當製作餃子、饅頭時,就需要用涼水和麪,用涼水和的面非常緊實,不容易粘鍋,且外皮十分的筋道。...
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- 不是。是用温水,熱水温度過高,會將發酵粉破壞,使其不能很好的發酵,而冷水和麪做出來的包子口感較硬,不夠鬆軟。温水蒸的包子整個的口感都是香軟可口的。蒸包子的時候需要熱水上鍋,這樣可以使其更好的蒸熟,且包子皮不會出現發粘的情況。...
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- 我們中國人的飲食習慣,主要是以麪食和米飯為主的。相對面食來説大多數人更加喜歡吃米飯。現在蒸米飯主要是用電飯煲來做,但是還是會有很多時候做的夾生飯,或者比較硬,那麼怎麼樣蒸米飯會達到,香軟可口的效果呢,現在我們通過電飯煲蒸米飯水和米的比例是多少來介紹一下。一、電飯...
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- “和子飯又稱和則飯、也稱和和飯,在晉南一帶也稱米淇。是晉、陝地區比較長見的著名的傳統小吃,當地居民的早晚餐食譜中最常見的。其基本組合為小米、薯類、蔬菜和各種面制食物飯菜合一,是所謂“調和飯”。由於地域差異,各地“和子飯”的製作方法、輔料配備又各具特色。有以小...
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- 開水。製作湯圓需要用開水和麪,這樣糯米粉會變得愈加粘稠。湯圓是中國的傳統美食,製作的食材包括糯米粉、開水、白砂糖、豬油、芝麻粒、花生碎等。湯圓的口味多樣,常見的有桂花口味湯圓、棗泥口味湯圓、黑芝麻口味湯圓、水果口味湯圓、花生口味湯圓、玫瑰口味湯圓等。...
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- 1比1.5。水位高出米麪2-3釐米左右,也可以用食指比一下。正常水位是在食指第一指節處。蒸米飯之前,可以先將米泡15分鐘,既能增快加熱速度又能蒸米香軟的米飯。...
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- 食材明細主料小麥麪粉(適量)小米(適量)黃豆(適量)菠菜(適量)西紅柿醬(適量)輔料鹽(適量)胡麻油(適量)花椒(適量)葱(適量)醋(適量)蒜(適量)姜(適量)其他(口味)其他(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)和子飯的做法步驟1、備料:黃豆淘洗乾淨,最好事先冷水泡發二十分鐘左右;麪粉用冷水和好製成麪條(要領及詳細步驟略);菠...
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- 1.5:1。雜糧飯就是白米飯+雜糧一起煮,具有很高的食用價值,製作也很便捷,白米飯洗淨後放一邊,然後將雜糧在清水中浸泡半小時,充分洗淨後一起加入電飯煲中,水要多加一點,一般1.5:1的比例,因為雜糧是粗糧,所以水要多加點,煮的時間也要長一點,確保米飯煮爛。...
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- “在川渝有很多豆花飯小吃館,就是和水豆花下飯。和水豆花就是豆腐的前身—沒有瀝水的豆腐,吃的它的鮮它的嫩,入口即化,清爽可口,那怎麼開胃下飯呢?這些飯館下飯點睛之筆通常就是17號麻辣手工作坊的糊辣椒蘸水啦!很多不太懂的朋友就覺得一塊豆腐而已,那是極為簡單的,甚至有的外地...
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- 都可以。温水和麪一般是用50-70℃的温水,温水和麪的優點是和出來的面比較軟,有比較強的可塑性,容易成形,煮熟後也不易變形;開水和麪一般食用80℃以上的開水,因為水温度比較高,會凝固麪粉裏的蛋白質,還會分解麪粉裏的水分,導致這樣做出來的麪糰會比較糯,容易蒸熟。...
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- 米飯是一種日常常見的主食,由大米和水製作而成。現代人一般用電飯煲燜米飯,因為這種烹飪方式非常省事、省時,但是要想蒸出香軟可口的米飯,關鍵之處在於控制好米、水的比例,那麼電飯煲燜米飯水和米的比例是多少?下面小編就為大家介紹一下電飯煲燜米飯水和米的比例的相關內容。...
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- 不分。武昌魚是淡水魚,武昌魚的體型偏高扁,形態似菱形狀,腹稜不完全,自腹鰭起點至肛門,歸屬於鯿魚類,是適合生活在鹽度含量百分之零點零五以下的水域中的淡水魚,若把淡水魚放到鹽度含量較高的水域中生存,魚的水壓就會遠遠低於水,魚將會窒息而死。...
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- 1比1.2。燜米飯的米和水比例一般保持在1比1.2,這樣米飯的軟硬程度會正好。測量這個比例的方法也很簡單,只需要用食指來比對一下,當水超過米的距離達到食指的第一個關節就可以了。水與飯的比例很大程度上影響了米飯的軟硬程度,習慣吃硬的米飯,可以適當減少水。一碗香的燜米飯除...
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- “沒什麼難度看圖就會不看也能想出來”食材明細主料紫菜(適量)飯糰飯(適量)輔料壽司醋(適量)原味(口味)生鮮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)壽司和飯糰的做法步驟1、原料壽司的基本都是絲或條飯糰的都是小丁2、卷好切卷得要緊實些刀要快點的比較成型3、就這麼簡單4、飯糰就偷懶了拌勻了可...
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- 螃蟹是一種甲殼類動物,生活在海里或者淡水中。按照生活區域的不同,我們可以把螃蟹分為淡水蟹和海水蟹。那麼,大家知道淡水蟹和海水蟹哪個好嗎?接下來,我們一起看一看吧!一、淡水蟹和海水蟹哪個好海水蟹的個頭比淡水蟹大,但肉質比較鬆散。而淡水蟹肉質就比較緊實細膩了。因此,就...
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