和包子面的水是熱水嗎

不是。是用温水，熱水温度過高，會將發酵粉破壞，使其不能很好的發酵，而冷水和麪做出來的包子口感較硬，不夠鬆軟。温水蒸的包子整個的口感都是香軟可口的。蒸包子的時候需要熱水上鍋，這樣可以使其更好的蒸熟，且包子皮不會出現發粘的情況。