洋葱咖喱麪包圖解手工揉麪如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

蛋液 ：適量（刷表面用）
芝士粉 ：適量
高筋麪粉 ：80
黃油 ：25
洋葱 ：80
馬蘇裏拉 ：50
鹽 ：1/4小匙
乾酵母 ：1小匙
砂糖 ：1 1/2大匙
咖喱粉 ：1小匙
雞蛋 ：1大匙
水 ：85~90ml

輔料

具體步驟

1. 準備工作： 黃油室温軟化備用； 雞蛋室温回暖備用。

2. 先把材料中的A和B放入不同的兩個盆中；將水加入到A盆中，用木刮刀充分攪拌均勻，這時會形成很濕的面糊糊，要充分攪拌至所有的粉類都充分溶解；將B倒入A中，靜靜的攪拌均勻，當面糊，麪粉，黃油混合的差不多的時候取出，放在案板上；

3. 如圖所示開始操作揉麪，我不知道該怎麼描述，呵呵； 當面團混合均勻了，開始出膜了，可以摔摔，然後再在案板上用反八法開始揉，一開始的時候麪糰會很粘，不要怕，也不要加粉，就按照圖上的揉法，很快就會光滑而不粘手了。

4. 揉至擴展階段，滾圓，放在盆中，開始一次發酵（有發酵箱的情況下35°25min-35min）；一次發酵的過程中，準備內陷兒，將洋葱切成小丁，將馬蘇裏拉切成小塊兒，如果用馬蘇裏拉絲的話就直接灑在裏面，加上咖喱粉，加上鹽，混合均勻備用；一次發酵結束後，現在盆中稍稍用手背拍壓排氣，然後取出，繼續滾圓，鬆弛10min；

5. 將麪糰的收口朝上，用排氣棒按十字，從中間向兩邊擀開，擀成15×30的長方形； 將洋葱和芝士鋪在麪糰上，靠近身體還有兩邊留出1cm，對面留出2cm；從靠近身體這邊捲起；

6. 用刮刀切成四份，放在紙杯中，用手使勁的按壓，儘可能的平鋪開，放在烤盤上開始二次發酵（有發酵箱的情況下40°20min-25min）；二次發酵結束後，刷上蛋液，撒上芝士粉；放入已經預熱到240°的烤箱內，中下層，9分鐘，還差3分鐘的時候裏外轉換一下烤盤。

烹飪技巧

我想説的是，開始嘗試手工揉麪的時候一定要減少粉的量，不要一下子就挑戰250g以上的麪粉，因為一次揉200g左右，那就是10多分鐘的事情，這樣每天做，每天都能吃到新鮮的麪包。