手工揉麪如何做簡單又好吃

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

all purpose 麪粉 ：2 cups
雞蛋 ：3/4 個
牛奶 ：125 ml
糖 ：40 g
酵母 ：1 tsp
鹽 ：1 tsp
車打奶酪 ：適量
黃油 ：27

輔料

具體步驟

1. 先上一張cheese的照片，是這種黃白相間的marble cheddar cheese，口味鹹，有濃濃奶香味。將奶酪切成小顆粒，加到面裏，如果喜歡多放cheese還可以多切點。

2. 將除了黃油外的材料都混到一起，注意不要將鹽和酵母單獨混合起來，否則降低酵母活性。混合均勻後，靜置10分鐘，讓麪粉充分吸收奶和蛋液等濕性材料。

3. 10分鐘後開始和麪，和到麪糰裏沒有面疙瘩，而且不沾手不沾盆為止。

4. 將室温下融化的黃油揉進面裏。黃油不太好揉，一開始黃油會粘在手上和麪板上，堅持揉麪，漸漸黃油會與麪糰均勻混合，這時候麪糰會變的很柔潤。

5. 加好黃油後放面盆裏，蓋保鮮膜進行第一次發酵，室温下將麪糰發到2倍大就可以了。發酵大概需要1個多小時，看室温如何。發酵好後，很容易拉出筋膜。

6. 發好的麪糰分3份，滾成團，擀成片，對摺後捲起來。

7. 卷好3份面，放烤盤裏，中間留出空隙。

8. 蓋好保鮮膜進行二次發酵，發到烤盤8分滿。

9. 表面刷好剩下的蛋液，這樣能烤出好看的皮。放入烤箱，上下火170度，15分鐘，中間若怕皮烤糊，8分鐘後蓋上錫紙繼續烤。時間到後關火，先不取出用餘熱繼續烤一會兒。我用的烤箱温度比較高，如果按別的方子180度烤20分鐘的話，皮就糊而且厚了。

10. 再上一張圖 ，表皮的小包是cheese ：）

烹飪技巧

這個方加乾果或葡萄乾還可以做出更多口味的土司，手工揉麪真的不難，多做幾次你就會愛上做麪包，哈哈。