青椒爆炒牛肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

黃瓜條（牛臀尖肉） ：適量
小辣椒 ：一根
圓青椒 ：一隻

輔料

香葱 ：適量
蒜片 ：適量
薑片 ：適量
鹽 ：適量
花生油 ：適量
蠔油 ：適量
老抽 ：適量
生抽 ：適量
生粉 ：適量

具體步驟

1. 牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鐘

2. 青椒洗乾淨後切片；小辣椒切成小圓圈；香葱只取葱白部分洗乾淨後切約3釐米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用

3. 大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可

烹飪技巧

牛肉纖維筋多，必須橫着纖維紋路切，把筋切斷，炒出來的肉質才會嫩滑炒牛肉最重要的就是快、快、快！快炒才能保證牛肉鮮嫩，時間過長會導致肉質變柴牛肉的蛋白質很高,脂肪卻很低,所以想減肥又想吃得有營養,吃牛肉是個不錯的選擇