口感好的茄汁鯉魚如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯉魚 ：800

輔料

油 ：適量
雞蛋 ：1個
中筋麪粉 ：適量
鹽 ：適量
澱粉 ：適量
白砂糖 ：適量
番茄醬 ：適量

具體步驟

1.鯉魚清洗乾淨，在背部劃斜刀。

2.雞蛋一個，麪粉，澱粉活成麪糊。

3.提起魚的尾巴在剛活好的麪糊內沾一下，儘量每個部位都沾上一點。

4.鍋內倒入油，待油温熱後把魚提着尾巴放入炸制。

5.用勺子不停的舀油往魚身上潑，慢慢炸到魚熟。

6.炸到魚微黃色後撈出來。

7.撈出魚的油再次大火燒開，燒到油冒煙，然後把魚再次放入鍋中炸。

8.放入炸10秒再快速撈出來。

9.鍋中留適量底油，倒入白砂糖用勺子不停攪拌，直至鍋中氣泡。

10.倒入適量白開水。

11.再加入適量番茄醬。

12.燒開後澆入一勺水澱粉。

13.燒好的酸甜汁淋在魚身上即可。

烹飪技巧

1.炸時用勺子舀油往魚身上潑也是在為油降温。2.活麪糊的時候不用放水，防水的話就太稀了。3.第二次放入再炸魚是為了讓魚的顏色漂亮，口感酥脆，其實第一遍炸的時候都已經熟了，所以第二遍要油足夠熱，放入魚炸10秒就要馬上撈出，不然會糊的。