口感飽滿的巧拌魚香茄子如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

茄子 ：1條

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
陳醋 ：適量
糖 ：適量
蒜頭 ：20
泡椒 ：20
泡姜 ：20

具體步驟

1.茄子洗淨後改刀成長條狀

2.鍋放水燒開放入切好的茄子蒸到茄子熟軟

3.泡椒、泡姜、蒜都切末備用（比例1：1：1）

4.茄子蒸熟後放涼，蒸好的茄子在自然冷卻的過程中會吐水將冷卻後的茄子瀝乾水放在盤子裏

5.剁細的泡椒，泡姜，大蒜裝碗備用

6.把油燒到8成油温

7.把油燒到8成油温以後，淋在剁細的泡椒料上

8.趁熱加入白糖、醋、鹽以後拌勻將魚香汁澆在茄子上面就算大功告成了

烹飪技巧

1.泡椒、泡姜、大蒜一定要用熱油淋一下，這樣才能激發出魚香味2.拌茄子，蒸比煮好3.泡姜、泡辣椒、大蒜的比例是：1：1：14.糖醋比例依據自己喜好口味在1：1之間調整依據自家口味適當加鹽