口感好的魚香茄條如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
郫縣豆瓣醬 :少量
蒜 :少量
油 :適量
姜 :少量
老乾媽豆豉醬 :少量
白糖 :少量
葱 :少量
醋 :少量
主料
長茄子 :400輔料
剁辣椒 :少量郫縣豆瓣醬 :少量
蒜 :少量
油 :適量
姜 :少量
老乾媽豆豉醬 :少量
白糖 :少量
葱 :少量
醋 :少量
具體步驟
1.茄子,洗淨。
2.準備剁辣椒。
3.準備郫縣豆瓣醬。
4.準備老乾媽豆豉醬。
5.葱姜,切絲。
6.大蒜切片。
7.長茄子,切條。
8.準備一勺糖、一勺郫縣豆瓣醬、一勺剁辣椒、半勺老乾媽豆豉醬。
9.熱油鍋,油燒至温熱。
10.加入茄子條。中火翻炒。
11.帶茄子炒到蔫了,也就是5成熟,撈出備用。
12.用鍋內的餘油將葱姜爆香後撈出。
13.加入郫縣豆瓣醬、老乾媽豆豉醬、泡辣椒和白糖。
14.加入少許水,小火煸炒。
15.加入剛才煸炒後的茄條。
16.加入蒜片。
17.加入醋,翻炒均勻,即可。
魚香味最主要是糖醋的配比,要1:1的比例。郫縣豆瓣醬和泡辣椒都比較鹹,所以正道菜都不要放鹽。
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