白森林酸奶蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:3分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

酸奶 ：200
雞蛋 ：4個
白砂糖 ：120
低筋麪粉 ：48
玉米澱粉 ：24

輔料

白巧克力 ：30
蜜豆 ：適量
淡奶油 ：360
櫻桃 ：10顆

具體步驟

1. 將酸奶倒入一個乾淨的盆中，室温放置一會。

2. 分次在酸奶里加入蛋黃，每加入一個蛋黃都要攪拌均勻。

3. 將稱好的低粉 玉米澱粉的混合物篩入第2步的混合物中。

4. 用手抽Z字型抽勻，直到沒有一點點麪疙瘩。切記不能轉圈攪拌。

5. 在一個無油無水乾淨的盆裏放入4個蛋清，滴入2-3滴檸檬汁。此時烤箱160度預熱。

6. 開始打發蛋白，並分3次加入75克細砂糖。

7. 將蛋白打至硬性發泡

8. 取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均勻，再加入1/3蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，最後將拌好的蛋黃盆中的混合物倒回剩餘的蛋白中，翻拌均勻。

9. 倒入模具中，稍微整理一下，上下火160度烤45分鐘，150度烤25分鐘。

10. 出爐晾涼脱模，還是有點開花了，正在改進中。

11. 把晾涼後的蛋糕切成3片，刀工不太好。

12. 從冰箱裏取一些冰塊，墊在盛淡奶油容器的下面，將45克細砂糖加入到淡奶油中，將淡奶油打發至可以出現花紋的狀態，我忘記拍照了。糖的份量可以根據自己口味調節。

13. 取一片蛋糕片抹上打發好的淡奶油，第一次抹，有點醜。

14. 在抹好奶油的蛋糕片上撒上適量的蜜豆，也可以是葡萄乾，看自己的口味。重複第13步，直到蓋上最後一個蛋糕片。

15. 將蛋糕上和蛋糕側面的奶油抹平。

16. 將事先刨好的白巧克力屑灑在蛋糕周圍，如果天氣熱可以藉助橡皮刮刀，避免巧克力接觸體温融化。

17. 在蛋糕上擠上10個奶油小花，把櫻桃放上去就可以了。