森林水果海綿蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

全蛋 ：4顆
細砂糖 ：165公克
玉米粉 ：10公克
低筋麪粉 ：100公克
可可粉 ：20公克
小蘇打 ：1公克
沙拉油 ：30公克
牛奶 ：40公克
打發的鮮奶油 ：適量
櫻桃醬 ：適量
櫻桃 ：適量
巧克力 ：少許

輔料

具體步驟

1. 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式，將材料加温至40℃左右後離火。

2. 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋煳的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋煳變成濃稠狀，以手測試蛋煳，當蛋煳呈現流狀，可垂下約2～3公分即可。

3. 將玉米粉、低筋麪粉、可可粉、小蘇打粉過篩後，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麪粉顆粒為止。

4. 取出作法3中的1╱3份量面煳，與沙拉油拌勻，再和作法3中剩餘的面煳混合攪拌均勻。

5. 續加入牛奶攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕面煳，再將海綿蛋糕面煳倒入長形烤模中。

6. 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘左右即可取出。

7. 待蛋糕放涼後，將長形蛋糕體均分切成三等份，先取其中一等份的蛋糕體，在上面塗抹上打發的鮮奶油後，再加入適量的櫻桃醬和櫻桃，並再另取一等份的蛋糕體覆蓋上，並一樣的重複上述步驟，塗抹上打發的鮮奶油、櫻桃醬和櫻桃，再覆蓋上最後一等份的蛋糕體後，再稍稍向下擠壓整型。

8. 續將蛋糕的表面都塗抹上打發的鮮奶油後，再將鮮奶油裝入擠花袋中，另擠出釦子花的圖樣作裝飾。

9. 先在釦子花上放置櫻桃後，再將刨下的巧克力碎片放入，最後再撒上糖粉作裝飾即可。