意大利千層麪#百味來如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

意大利千層麪是一道口味層次豐富，能量很高的西式點心。由千層麪、肉醬、白醬交替疊壓多層，非常美味。在製作上也要求比較高，主材肉醬是由肉碎製成，可以根據自己的口味不斷改變，製作而成的千層麪不僅好看而且非常好吃。

主料

洋葱 ：160g
大蒜 ：4瓣
意大利千層麪 ：9片
絞肉 ：400g
胡蘿蔔 ：140g
罐頭西紅柿碎 ：260g
橄欖油 ：40g
馬蘇裏拉奶酪 ：100g
黃油 ：30g
番茄醬 ：260g
中筋麪粉 ：15g
牛奶 ：400ml

輔料

鹽 ：適量
黑胡椒 ：少許
意大利披薩香料 ：少許
肉豆蔻 ：少許
白砂糖 ：少許

具體步驟

1.備好意大利千層麪。

2.將洋葱、胡蘿蔔、蒜瓣切小丁備用。注：洋葱和大蒜是必不可少的，除了胡蘿蔔以外，還可用些西芹、甜椒等等。

3.鍋燒熱倒橄欖油約30克，燒至温熱下洋葱、胡蘿蔔、蒜瓣炒出香味。

4.然後將菜拔到邊上，中間再少倒點油，約10克，將肉泥下鍋炒。

5.肉炒變色，拔到邊上，中間下罐頭西紅柿碎炒到沸騰。注：沒有罐頭西紅柿碎，就將西紅柿煮開去皮切碎。

6.然後與菜肉拌炒在一起，拔到邊上，中間下番茄醬炒到沸騰。注：番茄醬不是沾土豆條的番茄沙司，沒有市售的，可以參考菜譜製作

7.全部拌炒在一起，根據實際需要加鹽、糖、黑胡椒、牛至、羅勒調味。注：番茄醬裏有調味料，因此要根據實際情況。牛至和羅勒如有新鮮的更好，乾的也可。

8.然後加少量的清水將罐頭盒和瓶子晃晃倒入鍋中，蓋上鍋蓋，改用中小火，保持小沸騰燉上5-8分鐘至肉醬濃稠，關火備用。

9.燉肉醬的時候開始做白醬，也叫白汁。黃油30克融化後，加入麪粉15克。

10.炒到大量的泡泡出現。

11.倒入牛奶約400毫升。

12.一邊煮，一邊不停的攪拌，煮到濃稠時加鹽、白胡椒粉和肉豆蔻調味。注：肉豆蔻只用一點點，沒有不用；這兒也可加少量的帕瑪森乾酪碎，或奶酪，使得醬汁更加濃郁，不想太膩可不用。

13.白醬的濃度像這樣就可，滴下去的汁馬上就消失了。

14.下面來組裝。首先平鋪一層肉醬，約300克。

15.接下來覆蓋一層意大利千層麪片，用了3張，千層麪上面是一層白醬，約用100克。注：放面片時不要按壓，否則會死板，我這也是做過了才知道。

16.接下來類推，一層肉醬，一層面片，一層白醬，再重複兩次。

17.最上一層是披薩奶酪，約100克。注：如用帕瑪森乾酪碎也是不錯的。

18.預熱烤箱到200度，約烤30分鐘，烤至表面金黃就可以了。食用時可搭配蔬菜沙拉。

烹飪技巧

1.如沒有罐頭西紅柿碎和市售番茄醬，可以自己先做番茄醬，請參考菜譜如只是沒有罐頭西紅柿碎，你可將西紅柿煮開去皮切碎。如只是沒有番茄醬可以用西紅柿膏（就是濃縮西紅柿）加調味料牛至、羅勒、黑胡椒、鹽和糖代替。就是説做法是多樣的，只要達到濃郁的效果就好。2.意大利千層麪不要煮，不過聽説有的要煮，請閲讀外包裝説明。意大利千層麪是用硬質小麥粉（durum）製成，因此你不可以用普通的小麥麪粉代替。放面片時不要按壓，否則會死板，我這也是做過了才知道。3.洋葱和大蒜是必不可少的，除了胡蘿蔔以外，還可用些西芹、甜椒等等。4.意大利千層麪、罐頭西紅柿碎、番茄醬、番茄膏、帕瑪森乾酪、馬蘇裏拉奶酪、披薩香料、牛至、羅勒、肉豆蔻、網上和大型超市都有出售。