最愛的西藍花蜆肉蒸蛋如何做簡單又好吃

準備時間:40分鐘　　　　烹飪時間:50分鐘

西藍花蜆肉蒸蛋：今天我用的是白蜆子。 西蘭花是營養價值最高的蔬菜之一，其中維生素C含量極高，西蘭花不好清洗乾淨，所以要提前用水焯一下可以去除殘留在表面的亞硝酸鹽和農藥，可以增加抗病能力。煮貝殼類的海鮮一定要涼水下鍋，煮到開口就可以了，蜆子肉很有嚼勁，住的湯很鮮。

主料

西蘭花 ：260
蜆子 ：200
雞蛋 ：100

輔料

鹽 ：適量

具體步驟

1.準備食材：西蘭花兩小朵、蜆子8個、雞蛋2個。

2.西蘭花洗淨，水燒開後放入西蘭花焯30秒左右。

3.西蘭花焯好後放入冷水中浸泡一下。然後將西蘭花瀝乾水分後切碎。

4.另起一鍋，將蜆子冷水入鍋，煮至蜆子開口。然後將蜆子撈出，去殼取肉。

5、再去除蜆子身上的黑線和蜆子黑色的肚囊部分。

6、左邊的是留下的蜆肉，右邊的就是不要的肚囊了，然後將蜆肉切碎。將雞蛋打散，攪拌均勻。然後添加160ml温水。

7、將切碎的西蘭花倒入蛋液中。再將切碎的蜆肉倒入蛋液中。將所有食材攪拌均勻。

8、然後將蛋液放入蒸鍋中，大概蒸12分鐘左右。

9、蒸蛋羹的火候也很重要，一不留神就容易蒸過火了，最好用透明鍋蓋的蒸鍋，等到蛋羹表面剛剛凝固，就要馬上出鍋了，千萬別蒸過火，一蒸過火蛋羹變老就不嫩，不好吃啦~