新吃法西藍花蜆肉蒸蛋如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

西藍花蜆肉蒸蛋，吃出你的美，西蘭花的翠綠，富含維生素，加上蜆肉味鮮美，搭配起來，美味營養，做成蒸蛋，入口即化的感覺，美極了，想起小時候，家裏窮，雞蛋就是不錯的營養品，經常鬧着媽媽吃燉雞蛋，喜歡裏邊放點醋，記住了這個味，一般自己吃的時候就喜歡放點。

主料

西藍花 ：2小朵
蜆子 ：8個
雞蛋 ：2個

輔料

清水 ：適量

具體步驟

1.1. 準備食材：西蘭花兩小朵、蜆子8個、雞蛋2個。PS： 兩個雞蛋並不是寶寶自己的飯量喲，夠媽媽和寶寶兩個人吃。如果買不到蜆子用其他貝殼類的食物來替代都可以，比如扇貝、乾貝、花甲、海蠣子。我今天用的是白蜆子。

2.2. 西蘭花洗淨，水燒開後放入西蘭花焯30秒左右。PS： 西蘭花不好清洗乾淨，提前用水焯一下可以去除殘留在表面的亞硝酸鹽和農藥。

3.3. 西蘭花焯好後放入冷水中浸泡一下。PS： 西蘭花是營養價值最高的蔬菜之一，其中維生素C含量極高，有利於寶寶的生長髮育，更重要的是能提高寶寶的免疫功能，增強寶寶的體質，增加抗病能力。所以，我們平時可以經常給寶寶吃一些西蘭花噢！

4.4. 然後將西蘭花瀝乾水分後切碎。

5.5. 西蘭花的大小可以根據寶寶的大小和咀嚼能力調整，稍大一點的寶寶就不用切得特別碎了。

6.6. 另起一鍋，將蜆子冷水入鍋。PS： 一般煮貝殼類的海鮮一定要涼水下鍋，煮到開口就可以了。另外，在煮蜆子前最好先放在清水裏讓它吐一會兒沙子，然後再放入鍋中煮。

7.7. 煮至蜆子開口。PS： 新鮮的蜆子煮好後都會開口的，如果有沒開口的就説明不是新鮮的了，就不要給寶寶吃了。

8.8. 然後將蜆子撈出，去殼取肉。

9.9. 再去除蜆子身上的黑線和蜆子黑色的肚囊部分。

10.10. 左邊的是留下的蜆肉，右邊的就是不要的肚囊了。

11.11. 然後將蜆肉切碎。PS： 蜆子肉很有嚼勁，寶寶不容易咀嚼，所以一定要將蜆肉切得碎一些！加到雞蛋羹裏，就沒那麼難嚼啦~

12.12. 將雞蛋打散，攪拌均勻。

13.13. 然後添加160ml温水。PS： 我習慣用1：1.8的温水，其實這個比例只要介於1：1.5到1：2之間就可以的。我用90g的蛋液，添加了160ml的清水。寶媽可以提前稱一下蛋液的重量，然後乘1.8就是添加清水的重量了。

14.14. 將切碎的西蘭花倒入蛋液中。

15.15. 再將切碎的蜆肉倒入蛋液中。

16.16. 將所有食材攪拌均勻。

17.17. 然後將蛋液放入蒸鍋中，大概蒸12分鐘左右。PS： 先用大火煮沸，水沸後，改用小火將蛋羹慢慢蒸熟。

18.18. 蒸蛋羹的火候也很重要，一不留神就容易蒸過火了，最好用透明鍋蓋的蒸鍋，等到蛋羹表面剛剛凝固，就要馬上出鍋了，千萬別蒸過火，一蒸過火蛋羹變老就不嫩，不好吃啦~PS： 如果寶寶對海鮮過敏的話，就不要用蜆肉製作了，可以直接添加蔬菜就可以了。如果寶寶是首次吃海鮮類的食物或者蜆子，一定要多觀察寶寶有無過敏現象哈！

烹飪技巧

蒸鍋的水煮開後，要及時變成中小火，用中小火把蛋羹蒸熟。時間長了，火大了，都會出現蜂窩狀，就説明蒸過火啦。