健康美食燙麪蒸餃如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

特一粉 ：400
豬肉末 ：400

輔料

油 ：適量
生薑 ：適量
西葫蘆 ：200
胡椒粉 ：少許
涼水 ：適量
水發木耳 ：100
鹽 ：適量
香油 ：適量
十三香 ：少許
開水 ：適量
大葱 ：適量

具體步驟

1.麪粉中緩緩倒入開水，邊倒邊攪至有乾粉的疙瘩狀，稍晾到不燙手後，和成麪糰，揉麪過程中需要加入適量冷水，至麪糰光滑，燙麪佔麪粉的3/5量，其餘用冷水。

2.將麪糰蓋保鮮膜醒30分鐘，醒好的麪糰光滑且有韌性。

3.餡的準備：豬肉末加少許醬油和適量水打散攪拌均勻，加入十三香、薑末、大葱充分攪拌均勻，加入醬油、精鹽、食用油、香油攪拌調勻，最後加入切碎的黑木耳及西葫蘆絲拌勻。

4.醒好的麪糰搓成圓柱形長條。

5.揪成比水餃劑稍大一點的劑子。

6.擀成圓型薄片。

7.取適量餡放在上面。

8.兩邊向中間對摺後捏合成餃子形狀，一個蒸餃就包好了。

9.蒸鍋置於火上，大火燒開後，將包好的餃子擺在蒸屜上大火開鍋後蒸10分鐘就好了。

10.燙麪蒸餃外皮薄軟、餡大鮮香，湯汁豐富，口感非常好。

11.可蘸食香醋、辣椒，味道更加豐富。

烹飪技巧

燙麪製作時邊緩緩倒入開水，邊用筷子攪拌，至有乾粉與疙瘩混合狀再進行揉制，揉制時再酌情加些涼水。燙麪佔麪粉比例的3/5，2/5用冷水。