營養豐富的芋頭扣肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

五花肉 ：450
荔浦芋頭 ：1個

輔料

老抽 ：15
黃酒 ：20
胡椒粉 ：2
糖 ：15
八角 ：1個
花椒 ：20粒
鹽 ：6

具體步驟

1.五花肉和芋頭分別洗淨，

2.五花肉放入清水中，加薑絲和黃酒煮10--12分鐘，筷子插入沒有血水流出時撈出

3.用老抽塗抹肉皮使其上色

4.鍋中放少許油，肉皮朝下煎至皮上色發黃

5.煎好後切5毫米厚的片，加老抽，鹽，黃酒，糖,抓拌均勻，醃製30分鐘

6.芋頭去皮

7.縱向切兩半

8.然後切成8毫米厚的片，鍋中放少許油煎芋頭,

9.兩面都煎的上色後備用。

10.將煎好的芋頭和醃好的肉，在碗中逐一擺放整齊，放上薑絲，再加少許鹽和胡椒粉，添入少許的水，約50克即可，上籠蒸30分鐘。

11.蒸好後將碗中的湯汁倒入炒鍋中，加少許水澱粉勾芡

12.芋頭和肉倒扣到盤中

13.澆上汁 即可。

烹飪技巧

肉切片時要儘量和芋頭的大小差不多，這樣蒸出來更好看，我切的稍微小了一點點。