自制地瓜涼粉如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:2分鐘 烹飪時間:10分鐘
黃瓜 :一根
蒜瓣 :適量
自制辣椒油 :少許
味極鮮醬油 :適量
米醋 :適量
糖 :少許
鹽 :少許
蠔油 :少許
主料
地瓜澱粉 :50黃瓜 :一根
蒜瓣 :適量
輔料
清水 :250自制辣椒油 :少許
味極鮮醬油 :適量
米醋 :適量
糖 :少許
鹽 :少許
蠔油 :少許
具體步驟
1. 地瓜澱粉最好是那種顆粒狀的,實在不行那種粉面的也湊合不過口感差點兒。稱量好澱粉和水,我做的是按1:4做的感覺做燜子合適,涼粉就有點兒太濃了,和其他朋友交流了下,最少要1:5,大家參考下哈
2. 先將鍋加熱下,這樣方便後來的清洗
3. 用中小火,再加入攪拌好的澱粉糊糊,要不停的攪拌
4. 直至所有的澱粉成透明狀
5. 取一個大碗,周圍抹上一點兒油後,倒入做好的澱粉糊糊,抹平,晾涼後用清水泡着放入冰箱冷藏,吃的時候取出即可
6. 將蒜瓣去皮兒搗成蒜泥,加入味極鮮醬油,少許蠔油,米醋,白糖,辣椒油攪拌成調料
7. 將黃瓜洗淨切絲兒,放在盤子裏,將涼粉取出切條塊,澆上調料,吃的時候拌勻即可
這個比例也許不是太好,僅供參考
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