營養美食之蒸饅頭如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪粉 ：650

輔料

油 ：適量
紅曲粉 ：適量
薑黃粉 ：適量
水 ：適量
苦豆粉 ：適量
酵母粉 ：適量

具體步驟

1.麪粉加入酵母粉、適量的水揉成軟硬適中的麪糰，蓋蓋放温暖處發酵至2倍大。

2.發酵好的麪糰，排氣、揉勻。

3.切一塊揉勻，搓成長條。

4.切成小劑子。

5.用右手掌搓圓成饅頭生胚。

6.放入蒸籠醒發一會。

7.剩下的麪糰揉圓，擀成麪餅，刷上一層油，依次撒上紅曲粉、苦豆粉、薑黃粉。

8.切成長條。

9.取其中一條從一頭捲起，也可2種色條疊加在一起後再卷，既成雙色饅頭卷。

10.然後豎起放入蒸籠醒發後，涼水上鍋，上汽後中大火蒸20分鐘關火再悶3分鐘即可。

11.蒸好的饅頭，取出放在面板上晾涼。便可放入容器中，無論是做早餐，或是午餐、晚餐都不錯。

烹飪技巧

酵母粉發麪和老面發麪不同，酵母粉發的面，2次發酵一定不能少，否則，蒸出的饅頭煊軟度會不夠。