口感不錯的西葫蘆糊塌子如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

西葫蘆 ：2個

輔料

麪粉 ：1碗
鹽 ：3勺
雞蛋 ：1個

具體步驟

1.西葫蘆去皮

2.擦絲後加鹽殺水

3.要是放鹽多，出的水要倒掉，再往裏面倒入白水，要是放的少就不用倒掉。加入一些麪粉，無論是放鹽多還是少的都要往裏面加入一些水，水放的多少要根據麪粉多少來放，宗旨是要調成麪糊就行。千萬不要再放鹽了

4.加入一個全蛋。喜歡胡椒麪的可以加些，糊調好後放入一小湯勺的食用油。

5.一個方向攪拌就行，我的經驗是用一根筷子最好，勺的話不如筷子攪拌的充分。調好糊後放置20分鐘，讓裏面的氣泡充分出來。

6.普通炒菜鍋做熱後改小火，倒入2滴油，沒聽錯就是倒入2滴油，少油的重點來了——用一段大葱（剝皮後的）手握大葱用葱沾着那2滴油擦鍋底。基本2滴就能擦到整個鍋底，因為葱受熱後也會出些葱油。還能避免粘鍋。

7.將鍋都擦到後倒入一大勺糊，用盛糊的勺輕輕推開面糊，在鍋底攤開成一個餅狀。

8.全程都是小火，大概要2、3分鐘一面就行了，看是否成型就用鏟子沿着餅邊轉一圈後，基本餅就和鍋底分開了。而且上面的麪糊也已經定型。

9.這時再等半分鐘就能用鏟子翻面了繼續烙另半面餅。就剛開始的那半面要時間長。因為要定型啥的。

10.出鍋啦~看中間的芯~糊塌子和烙餅還不一樣，要的就是裏面芯帶稍重的軟糯的口感，好像是有點偏粘，烙餅芯就要更熟些。個人理解~糊塌子就好像是7分熟的牛排，烙餅就好像是全熟的燉肉。

烹飪技巧

1~用葱段擦過的鍋一般我都能攤2、3張糊塌子，我試過保證不會扒鍋。等攤第4張的時候再倒入2滴油就行。不過要是第一次做可以逐步減少倒油。2~都出鍋後拍點蒜末，倒點醋，蘸着吃。最後用過的葱段也不用全扔掉，把擦鍋的那部分切掉就能用。神馬都不浪費3~另外想吃春餅啥的，也適用這個攤餅少油的方法