「首發」麻辣大頭魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

大頭魚一條 ：1
番茄 ：3個
姜 ：若干
豆腐 ：一斤半
蒜瓣 ：六個

輔料

花椒 ：20粒左右
食鹽 ：若干
白酒 ：少量
澱粉 ：少量

具體步驟

1.用鹽，白酒，澱粉，雞蛋清醃製魚半個小時。讓魚肉去腥並且入味，還有去掉了血水。

2.喜歡麻辣的朋友可以買一包麻辣魚調料根據自己喜歡選擇適量。喜歡清淡的朋友可以忽略。

3.番茄一定要選擇起沙的小番茄，剛好可以握住的大小。豆腐要選擇老豆腐這樣可以把湯汁都吸入豆腐。

4.姜蒜爆香放入適量麻辣魚調料，喜歡清淡的朋友也可以不放直接下一步。

5.放入番茄爆炒。炒到番茄出沙。

6.加入2000毫升水，開大火。水按魚頭分量算一斤500毫升。

7.放入魚頭等骨頭型的魚肉。大火燒開後，轉小火燉。加入豆腐燉30分鐘。記住，做比較大的魚，一定要把湯熬30分鐘。有條件的可以加高湯熬湯。最後再加魚片，放適量鹽就可以出鍋了。

8.可以起鍋了，完成。不過今天人多就直接上鍋了

烹飪技巧

大頭魚一定要新鮮，這是一道重慶菜的創新做法。用番茄代替味精並且把鮮味發揮到極致。今天家裏有八個人，做這道菜體面又營養。冬季老人孩子吃了都會起到補鈣的作用。而且暖身子。喜歡辣的朋友可以放多一點辣椒，味道就麻辣鮮香了