口感豐厚的奶香饅頭如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

羊奶粉 ：50
麪粉 ：500

輔料

清水 ：250
酵母 ：4

具體步驟

1.準備好麪粉。

2.稱出50g的羊奶粉，與麪粉拌勻。

3.酵母用水化開，靜置一會。

4.酵母水倒入麪粉中，將麪粉揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜發酵。

5.發酵至有蜂窩狀即可。

6.發酵好的麪糰揉搓排氣，分割成等份小劑子，搓圓。

7.饅頭生胚底部墊上芭蕉葉，放蒸籠裏再次醒發。

8.二醒完成後，中火燒開後再蒸10分鐘，熄火後虛蒸四五分鐘再開蓋。

烹飪技巧

蒸的時候可以大火燒開後再轉中火，但我習慣全程中火，以水開上汽為計時起點，蒸10分鐘。個人覺得慢慢加熱的過程中，饅頭會再進一步發酵得更好。