温拌鳥貝的做法 温拌鳥貝—開啟春節年夜飯的序幕 温拌鳥貝怎麼做

“光陰飛逝，星移斗轉，轉眼間跨越了2014。
過去的一年，快樂着，成長着；
過去的一年，失去了很多，也得到了很多；
過去的一年，有喜有憂，有笑有淚。
懷著感恩的心告別，懷著希望的心迎接，
願在新的一年裡，快樂健康，收穫多多，幸福滿滿！

每當這個時候就想起了春節家人的團聚，一想到團聚，必定要聯想到年夜飯，特別做為一個忠誠的吃貨更是好期待年夜飯。説到年夜飯就不得不首先提到涼菜，在這個隆重的節日裏，人人都會舉杯共同慶祝，即然喝酒自然得有下酒的涼菜了。什麼涼菜最合你口味？什麼涼菜好吃？這當然是各有各的説法，這次我給大家推薦一道海邊的特色涼菜--温拌鳥貝！
鳥貝是一種海洋貝類生物，通常生活在海灘邊的泥沙下。因其形狀像鳥頭而得名，學名鳥蛤，屬維納斯貝目。鮮活鳥貝的外觀豔麗，橢圓形的殼點綴有被凹槽分開的平滑的螺旋狀羅紋。鳥貝，以體大、殼薄豔麗、肉脆嫩、味甘美而聞名。鳥貝不僅肉質細嫩，味美可口，還對人體有良好的保健功效。它可以作為補充優質蛋白質和鈣元素的首選原料，且鳥貝肉含有多種氨基酸．營養甚為豐富，有潤肺、益精補陰之功效，為其他貝類所不及。此外，它還有清熱解毒、滋陰平肝、明目防眼疾等作用，適宜陰虛內熱之人食用。
温拌鳥貝是威海的特色涼菜，用温拌的方法，保證了鳥貝的原汁原味，而且口感爽嫩鮮美，是筵席之佳餚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

温拌鳥貝的做法步驟

• 1、配料：紅椒、香葱末各適量調料：韓式醬油1大勺、魚露1小勺、鹽1小勺、香醋1大勺、香油2小勺、糖1小勺、葱油1小勺、芥末油1小勺

• 2、鮮活帶殼鳥貝，洗淨，剖開貝殼取出肉

• 3、在鳥貝肉背部用刀剖開，成蝴蝶翅膀狀，將裏面的黑線內臟洗淨

• 4、鍋中燒水，水大開後關火，將鳥貝入鍋焯燙

• 5、鳥貝變形變色後立即撈出過涼

• 6、取一小鍋依次加入韓式醬油1大勺

• 7、魚露1小勺

• 8、鹽1小勺、香醋1大勺、香油2小勺、糖1小勺、葱油1小勺、芥末油1小勺攪拌均勻

• 9、將焯燙好的鳥貝、紅椒圈、香葱末放置一容器中，將調料汁淋入，攪拌均勻即可裝盤食用

小竅門

1、焯燙鳥貝時，要大火水大後，關火，然後將鳥貝入水焯5妙後，馬上放入涼水中過涼，要不，鳥貝很容易老的。；
2、調味料可以根據自己口味添加，喜歡辣的可以放一些紅油；
3、這道菜最好現拌現吃，時間長了容易出水，影響口感和味道。