祕製湘式苦瓜煎蛋如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

相信人們都經常食用雞蛋，因為其味道好，營養高，做法多樣。煎蛋做出來的雞蛋外焦裏嫩，口感獨特。而加入苦瓜翻炒做出來的湘式苦瓜煎蛋美味極了，這道菜最好做成香辣口味的，很下飯。如果吃不了辣，也可以適當的放入一些鹽，做成鹹香口味的。

主料

苦瓜 ：300
雞蛋 ：150
幹尖椒 ：10個
紅椒 ：1/4個
豆豉 ：20粒
蒜瓣 ：3顆

輔料

植物油 ：40ml
鹽 ：5
蠔油 ：15ml

具體步驟

1.準備食材。

2.小勺挖去苦瓜內瓤芯籽。

3.苦瓜切成豆粒丁，紅椒切丁，蒜切末，乾紅尖椒切段，雞蛋攪勻打發。

4.平底鍋一次性放夠油，炸香蒜末豆豉幹椒。

5.加入苦瓜粒和紅椒粒炒熟，加鹽蠔油調味。

6.將苦瓜紅椒粒擀平，將蛋液均勻淋入鍋中， 中小火煎熟蛋餅。

7.出鍋裝碟撒胡椒麪裝飾即成。

烹飪技巧

苦瓜不宜焯水或醃鹽脱水去苦味，苦瓜的有益成份主要就在於此，同時，苦瓜的苦並不會析出傳染。