一個人的芝士蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

淡奶油 ：60
牛奶 ：60
黃油 ：50
奶油芝士 ：130

輔料

雞蛋 ：4個
低筋麪粉 ：36
玉米澱粉 ：8
細砂糖 ：60

具體步驟

1.將奶油芝士放入碗裏，用手動打蛋器攪拌成泥狀。

2.黃油放入碗裏，然後隔水加熱成液體。

3.加入牛奶和淡奶油，用手動打蛋器攪拌均勻。

4.將混合了黃油、牛奶和淡奶油的液體倒入裝奶油芝士的碗裏，用手動打蛋器攪拌直到奶油芝士順滑無顆粒狀態。

5.加入雞蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻。

6.加入過篩的低筋麪粉和玉米澱粉，用手動打蛋器攪拌均勻。

7.用電動打蛋器將蛋白打發，直到提前打蛋器可以拉起彎鈎為止。

8.將1/3的蛋白糊加入芝士蛋黃糊裏，用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻。然後將蛋糕糊倒入蛋白糊裏，繼續用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻。

9.將混合好的芝士蛋糕糊倒入模具裏。

10.用水浴法放入預先預熱的烘爐裏160度烤90分鐘就可以了。

烹飪技巧

1、奶油芝士和黃油要提前3個小時在冰箱裏拿出來室温軟化。2、凡是加入粉類都要過篩，把麪粉裏面的雜物或粉團篩掉或篩成粉狀。3、加入粉類後，用手動打蛋器以打橫或打豎的方式攪拌均勻。千萬不要打圈，免得麪粉起筋。4、將混合好的蛋黃芝士糊用保鮮膜蓋好放入冰箱的冷凍層冷凍30分鐘。5、用電動打蛋器將蛋白打發是按照戚風蛋糕的蛋白打發方法打發的。6、芝士蛋糕烘烤完之後，拿出來放涼後用保鮮膜蓋好放入冰箱冷藏一個晚上再拿出來吃的口感會更好吃的。